Les étapes de la digestion :

a-La digestion buccale : se compose de:

-la mastication (découpage, déchirure, broyage) des aliments par les dents. La langue assure le mélange par la salive (digestion mécanique) ;

-la transformation chimique de l’amidon en maltose (bol alimentaire) sous l’action de l’amylase salivaire. Dont le résultat est le bol alimentaire.

b-La digestion stomacale ou gastrique : se compose :

Du mouvement péristaltique de l’estomac, le brassage des aliments par le suc gastrique qui renferme la protéase (pepsine et presure) transformant les protides en acides aminés. On obtient a la fin de cette digestion le chyme stomacal.

c-La digestion intestinale : se compose :

Du brassage progressif qui dure environ 8h. La bile sécrétée par le foie n’a pas d’enzyme, assure l’émulsion des graisses pour faciliter l’absorption. Le suc intestinal d’origine pancréatique contient l’amylase, la protéase, et la lipase qui complète la digestion pour obtenir en fin le nutriment ou chyle intestinal.