Grâce à l’action de l’enzyme présente dans la salive (l’amylase salivaire), l’amidon est transformé en petite molécules de maltose sont des associations de deux (2) glucose.

Cette transformation chimique est une digestion. Elle s’effectue par l’hydrolyse, à la température moyenne (37°) avec un PH neutre (PH=7).

Rôle des Enzymes :

Les Enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques qui décomposent les molécules complexes (protéines, lipides, Glucides) en molécules plus simples et plus petites (acide aminés, acide gras glucose) qui peuvent être absorbés par l’organisme.

Elles sont spécifiques, ne fonctionnent que dans des conditions de PH déterminé et agissent plus rapidement à la température du corps (37°C). Les Enzymes digestives sont fabriquées par nos glandes digestive, ont toutes des propriétés. Comparables.

Définition :

1. L’appareil digestif : Est formé de tube digestif et des glandes annexes ou glandes.
2. Le tube digestif : Le tube digestif débute par la cavité buccale, se poursuit dans l’œsophage, l’estomac, intestin grêle et le gros intestin et près au rectum.

Protéines

Glucides

Lipides

Eau

Sels minéraux

schéma de l’appareil digestif