1. La digestion

1. L’appareil digestif :

Introduction : les aliments pour être utilisables par les cellules de l’organisme, doivent être au préalable transformé en substances plus simples et facilement assimilables. Cette transformation se réalise dans un système appelé appareil digestif.

-L’appareil digestif est l’ensemble des organes qui assurent la synthèse des aliments. Il comprend deux grandes parties, qui sont :

a- Le tube digestif : composé de la bouche, le pharynx, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle,  le gros intestin. Ce sont les organes dans les quels traversent les aliments.

1. Les glandes digestives : ou organes annexes ; composés de glandes salivaires, l’estomac, le foie, le pancréas, l’intestin grêle. Ce sont des organes qui libèrent les enzymes facilitant la digestion.

2-La digestion des aliments :

La digestion est l’ensemble des processus mécaniques et chimiques aboutissants à la transformation des aliments en nutriments dans le tube digestif. C’est donc une simplification des macromolécules en micromolécules assimilables par le sang. Cette digestion est assurée par l’appareil digestif qui sécrète les enzymes.

Les enzymes : sont des substances protéiques ou chimiques jouant le rôle de biocatalyseurs permettant la fragmentation des molécules.

• Rôles des enzymes sur les aliments :