Lorsque les fruits et les légumes sont à maturité, on en fait la récolte.

Selon les cultures, on pratique différentes techniques de récoltes :

- La cueillette qui consiste à détacher le fruit de la branche ou de la tige.

Exemples : la tomate, la mangue, le café ...

- La coupe qui consiste à couper le fruit de la plante à l'aide d'un coupe-coupe ou d'un couteau. Exemples : le régime de banane, de cacao ...

- l'arrachage qui consiste à tirer les fruits hors du sol. Exemples : l'ignare, la pomme de terre, la patate, le manioc ...

- Le ramassage qui consiste à prendre par terre les fruits tombes. Exemples : la noix de palme, la noix de coco, le café ...

- La moisson est la récolte des céréales comme le riz, le fonio. Les épis sont coupes à l'aide de couteaux, de faucilles ou de machines moissonneuses.

Les récoltes doivent être conservées en bon état pour être consommées au vendues plus tard.

Certaines récoltes comme le riz, le café, le mars sont séchées et conservées dans des sacs ou des jarres. Les sacs sont ensuite stockés * dans des gre­niers ou des endroits secs à l'abri des rongeurs et des insectes. On peut aussi les placer entre le plafond et le toit de la case.

D'autres récoltes comme les patates, le manioc sont épluchées, découpées et séchées au soleil puis emballées dans des sacs.

Les récoltes destinées à la commercialisation sont vendues en gros. Demi-gros * et au détail.

Retiens :

On distingue différentes techniques de récoltes : La cueillette, la coupe, l’arrachage, le ramassage, la moisson. Les récoltes sont destinées à la conservation ou la commercialisation.