Mélanger de l’eau à des liquides :

Expérience : mélangeons à l’eau de l’alcool, de l’acide, de l’huile ou de l’essence. On remarque que : l’alcool, l’acide et l’eau font un mélange homogène. L’alcool est soluble dans l’eau ou l’eau est soluble dans l’alcool. Ainsi on dit que l’eau et l’alcool sont miscibles.

La miscibilité : est la facilité que deux liquides ont de se dissoudre l’un dans l’autre pour former un mélange homogène.

Exemples : l’eau + l’acide, l’eau + l’alcool…

Quand ont mélange l’eau et l’huile, il se forme lors de l’agitation un liquide trouble appelé émulsion c’est un mélange hétérogène. L’eau et l’huile forme deux couches quand ont cherche d’agiter. Le liquide plus lourd (eau) se dépose au-dessous et le liquide plus léger (huile) nage au-dessus.

L’émulsion : est l’incapacité d’interaction entre deux liquides afin de former un mélange hétérogène.

Exemple : eau + huile, eau + essence.

Mélange de l’eau avec des gaz : les gaz aussi ce dissout dans l’eau par exemple le dioxygène (0₂) le diazote (N₂), le dioxyde de carbone (CO₂) …

On peut facilement se rendre compte que les gaz d’air se dissolvent dans l’eau, si l’on remplit un verre avec de l’eau froide et qu’on dépose sur une table, on observe au bout d’un certains temps sur les parois internes des globules d’air qui s’échappent des parois et s’accumulent sur l’eau. On observe encore mieux en débouchant une bouteille d’eau minéral, du jus ou boissons gazeux. La pression y diminue et le gaz se dégage avec force entrainant après lui l’eau sous forme de mousse. Le gaz est plus souvent le dioxyde de carbone (CO₂).

En conclusion : l’eau peut dissoudre des gaz. Ils sont moins solubles à chaud qu’à froid. Alors la solubilité d’un gaz augmente avec l’abaissement de la température et l’élévation de la pression.