Des particules ayant une charge électrique et soumises à l’action d’un champ électrique se déplacent dans la direction du champ vers le pôle de signe opposé à leur charge, à une vitesse proportionnelle à cette charge.
On cherche à séparer par électrophorèse sur papier les acides aminés d’un mélange de proline (pHi = 6,3), de lysine (pHi = 9,7) et d’acide aspartique (pHi = 3) dont les formules semi-développées sont présentées ci-dessous.
On réalise cette expérience dans une solution tampon de pH = 6,3.
Le mélange est déposé au centre du papier. Les deux extrémités sont au contact d’un compartiment contenant une solution tampon. Chaque compartiment est relié à une électrode. Un générateur applique une tension pendant une heure.
Ensuite, on vaporise le papier avec de la ninhydrine, ce qui permet de révéler la présence des acides aminés par l’apparition de taches colorées.
1 Quelle est la charge d’un acide aminé quand le pH de la solution est inférieur à son pHi ? Et quand il est supérieur au pHi ? (0,25 point)
2 Attribuer chaque tache obtenue ci-contre à un acide aminé en justifiant la réponse. (0,5 point)
3 Qu’est ce qu’une solution tampon ? Quel est l’intérêt d’utiliser une telle solution ? (0,5 point)
4 Le résultat aurait-il été identique si la solution tampon utilisée avait eu un pH de 10 ? (0,25 point)
Guide
1. Le pHi n’est pas une connaissance du cours donc il faut aller rechercher sa particularité dans l’énoncé.
Le papier sur lequel sont déposés les échantillons est imbibé de la solution tampon.
3. Une solution tampon est une solution dont le pH ne varie quasiment pas même avec un ajout d’acide, de base ou d’une solution faiblement diluée.
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