Objectifs: A l'aide du tableau de classification des protides et des expériences de mise en évidence des protides les élèves doivent être capables de :

a - définir les protides,

b - Classifier les protides,

c – expliquer la mise en évidence des protide.

Pré-requis: Citez les constituants organiques de la matière vivante .

-3)- Les protides :

Les protides sont des composés quaternaires, ils sont formés essentiellement de C, H, O et N ; accessoirement de soufre et de phosphore. Ce sont des aliments plastiques par excellence. Ils sont généralement constitués d’acides aminés.

On les divise en deux grands groupes comme l’indique le tableau ci-dessous.