Une plante légumineuse : la tomate

Définition : La tomate est une plante annuelle et désigne aussi le fruit qui est l’un des légumes le plus important dans l’alimentation humaine. Le fruit se consomme frais ou transformé. On dit que c’est un légume-fruit.

Nes pivotantes :

La tige ramifiée est creuse, peu ligneuse, poilue et épaisse. Ce sont les poids qui contiennent une huile qui donne son odeur à la plante.

Les feuilles sont composées de 5 à 7 folioles. Les vieilles feuilles doivent être coupées car elles peuvent apporter des maladies à la plante.

La graine est petite (plus de 200 graines par gramme) et poilue ; elle produit un plant de 7 à 14 feuilles avant de fleurir.

Les fleurs sont réunies en grappes et sont composées du pistil et des étamines.

Les fruits sont de tailles diverses et de formes différentes : il y en a des ronds, allongés, en forme de cœur, de poire…. Il existe des tomates rouges, jaunes, noies, violettes, vertes, oranges, bicolores.

La culture de la tomate :

La tomate est une plante de climat tempéré chaud, la multiplication se fait par semis puis repiquage des jeunes plants obtenus : il faut les placer en buttes et les tuteurer.

La consommation et le conditionnement de la tomate :

La tomate est utilisée fraîche dans la cuisine. Elle peut être transformée : séchée, pelée, conditionnée en boite de conserve, en concentré, en jus pour être ensuite consommée.