Ce sont les racines qui fixent la plante dans le sol. Elles portent des poils absorbants qui puisent l'eau et les éléments nutritifs dans le sol.

La partie souterraine du haricot comprend une racine principale et des racines secondaires. Sur ces racines on aperçoit des coiffes se présentant comme des capuchons.

Les racines d'arachide s'enfoncent verticalement et profondément dans le sol : c'est la racine pivotante.

Les racines du riz forment une touffe de radicelles : c'est la racine fasci­culée.

Les racines du manioc forment des renflements appelés tubercules qui s'enfoncent dans le sol : c'est la racine tubéreuse.

La tige est le prolongement aérien des racines. Elle présente à son extré­mité des bourgeons terminaux où se forment de nouvelles feuilles.

Les endroits où s'attachent les feuilles s'appellent les nœuds et la portion de tige entre deux nœuds est un entre-nœud.

Là où la feuille s'attache à la tige se trouve un bourgeon. Lorsque le bour­geon se développe, il donne un rameau qui porte des feuilles.

À l'intérieur de la tige circule un liquide venant des racines appelé sève.

Cette sève circule dans de fins tuyaux appelés vaisseaux.

En résumé :

Les racines fixent la plante dans le sol ; elles portent des poils absorbants qui puisent l'eau et les éléments nutritifs du sol.

La sève circule dans la tige jusqu'aux feuilles.