Définition :

Répartition

Importance :

Les protides sont les constituants de base des cellules (plus de 50% de leurs poids secs). Ils n’y ont pas de vie sans protide.

Le thème protide est un thème générique qui englobe les acides animés et tous les composés donnant par hydrolyse totale et partielles des acides animés.

Répartition :

En fonction de leurs compositions, les protides se subdivise en :

Les acides animés :

Les holoprotéines : Lorsque l’hydrolyse ne Libert que les acides animés.

Les hétéroprotéines ou protéides : Lorsque l’hydrolyse Libert en plus de l’acides animés un groupement prosthétique de nature diverse (glucides, lipides, minéraux, vitamines …)

Importance des protides :

Les protides construisent et entretiennent les cellules. Ils fournissent environ 4kcal/g.

Outre leur rôle dans la croissance et l’entretien, ils sont également responsables de la contraction des muscles.

Les enzymes digestives sont des protéines de même que l’insuline et la plupart des hormones, ainsi que les anticorps de système immunitaires et l’hémoglobine.

Les chromosomes sont constitués d’acides nucléiques et de protéines (histones).

Les protéines sont spécifiques de chaque espèce et chaque organe.

On estime qu’il existe environ 32000 protéines différentes chez les humains, dont 2% seulement ont été décrit.